Vie pratique & Loisirs
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Petit traité gourmand de la châtaigne
Anne Vallon De Montgrand, Christian Boucher
- Equinoxe
- 23 Juin 2011
- 9782841357628
Le châtaignier, c'est d'abord une histoire ancrée dans nos traditions depuis plus d'un millénaire. Une véritable civilisation de cet arbre nourricier est née à travers l'Europe. Il a été, durant de nombreux siècles, une ressource indispensahle pour nos aïeux ; ce sont souvent les châtaignes qui les...
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C'est dans la cuisine que la vie de famille existe, c'est parmi les restes d'un repas ou quand vous avez à éplucher jusqu'aux coudes que vous vous interrogez sur la vie, plutôt que lorsque vous êtes enfoncée dans un fauteuil de salon, écrit benoite groult. Envisager une ou deux heures d'épluchage,...
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Petit traité savant des confitures sauvages
Lise Bésème-Pia
- Equinoxe
- Carres Gourmands
- 1 Janvier 2017
- 9782841359349
C'est en indiquant les différents degrés de la cuisson du sucre que notre auteur, confirme son "statut" de confiturière et nous précise ces astuces particulières qui contribuent à la réussite des confitures. Elle déroule ensuite, pour chaque fruit et baie sauvage, des recettes originales. De l'air...
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élixirs et boissons retrouvés
Gilbert Fabiani
- Equinoxe
- Carres Gourmands
- 2 Juillet 1999
- 9782841351268
Boissons de ménage, apéritifs maison, liqueurs familiales, recettes de grand-mères. Désignent en fait toutes ces préparations qui sont faciles à réaliser, sans grandes connaissances, avec un matériel réduit et en utilisant des produits naturels. gilbert fabiani explique 1252 recettes à faire chez...
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Tout découvrir, tout connaître sur cet arbre emblématique du sud ; telle est l'ambition de cet ouvrage, l'ensemble servi par une iconographie très complète, souvent inédite. On y apprendra ses caractéristiques botaniques, sa culture, ses différentes méthodes de conservation, ses pratiques de consom...
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Petit traité savant de la tomate
Yves Bridonneau
- Equinoxe
- Carres Gourmands
- 17 Juin 2016
- 9782841359288
Aucun point commun entre les boules rouges uniformes et sans défaut des supermarchés, dures et fades, et les succulentes tomates de toutes les couleurs, redécouvertes depuis peu par beaucoup de jardiniers, cuisiniers et consommateurs. Il est temps de rendre son vrai goût à ce délicieux fruitlégume....
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Arbre emblématique du bassin méditerranéen, l'olivier délimite par sa présence la région provençale. Si la provence est loin d'être le plus gros producteur d'huile d'olive, c'est dans ses olivaies que naissent les meilleurs crus du monde. de la drôme provençale à la ligurie, proche voisine, cet o...
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Petit traite savant des agrumes oranges citrons de menton et d ailleurs
Henri Joannet
- Equinoxe
- Carres Nature
- 1 Janvier 2018
- 9782841359561
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Omniprésent, l'olivier façonne profondément les paysages méditerranéens. Faite de légendes et de faits historiques, son histoire est indissociable de celles des grandes civilisations (Egyptiens, Crétois, Phéniciens, Grecs, Romains, Arabes, Espagnols et Provençaux) et religions (juives, catholique et...
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Autour de l'agneau de Provence... ; cuisine et recettes
Robert Eymony
- Equinoxe
- 14 Avril 2009
- 9782841356508
La provence, terre de pâturages de la mer à la montagne, voyait ses immenses troupeaux de plusieurs milliers de têtes quitter la camargue devenue trop chaude dès le milieu du printemps pour estiver vers des pâtis plus hauts et plus frais dans les monts de haute-provence, hautes-alpes ou même de la s...
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Petit traité savant de la coccinelle
Henri Joannet
- Equinoxe
- Carres Nature
- 17 Juin 2016
- 9782841359004
Connue depuis fort longtemps, la coccinelle rouge à sept points (coccinella septempunctata) est l'un des insectes les plus populaires car elle concentre toutes sortes de satisfaction. Les jardiniers l'ont adoptée comme chien de garde de leurs rosiers et autres plantations. Elle a l'insigne honneur ...
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Petit traité savant de l'artichaut
Eliane Thibaut-Comelade
- Equinoxe
- Carres Gourmands
- 1 Janvier 2017
- 9782841359332
Après un peu d'histoire qui retrace la saga de ce légume sur le bassin méditerranéen, Eliane Comelade évoque sa domestication et ses premiers développements, son expansion, de la Renaissance à nos jours, en Europe et dans le reste du monde. Elle nous décrit les variétés traditionnelles, leurs techn...
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Cuisine et recettes en Provence
Claire Lhermey, Lizzie Napoli
- Equinoxe
- Carres Gourmands
- 24 Juin 2016
- 9782841350353
Par la cuisine entrouverte s'échappe le fumet subtil qui bientôt se corse en saveur puissante. Noces glorieuses de l'ail et de l'huile d'olive avec en invités les herbes de la garrigue et leurs légumes de cousins, encore échauffés de soleil. L'odeur alors monte, s'étoffe, vous prend, vous entoure et...
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Il n'est plus de mise aujourd'hui d'accréditer la légende qui veut que le moyen age soit une période d'obscurantisme, tant intellectuel que...culinaire ! bien au contraire, le cuisinier médiéval découvre les épices rapportées des croisades. " la cuisine de mincka c'est de l'amour et du bien-être. ...
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De sa biologie à l'étude de ses moeurs, de ses rapports avec l'homme au loup-garou, du petit chaperon rouge à la chèvre de M Seguin, notre société a de tout temps été confrontée à cet animal. C'est donc son histoire et à travers elle la nôtre, que Henri Joannet livre aujourd'hui à notre réflexion. ...
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Avec son vieux compagnon la coquelicot, l'éblouissant bleuet qui appartient à la grande famille des Centaurées a très longtemps égayé les champs de blé. Or il a quasiment disparu du paysage avec les sélections de semence des céréales. Le bleuet vient de loin puisque son nom latin est issu de la myth...
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Originaire d'Asie centrale, l'ail est l'une des premières plantes à avoir servi l'Homme. Cultivé depuis l'Antiquité sur le pourtour méditerranéen, l'ail est aujourd'hui partout apprécié pour ses vertus aromatiques et ses multiples propriétés médicinales. Histoire, culture, traditions... Cette pet...
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Carnet adresses de nos montagnes
Michèle Delsaute
- Equinoxe
- Carnets D'equinoxe
- 11 Mars 2010
- 9782841356881
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Il ne pouvait y avoir d'association plus mystérieuse et plus romantique que la femme et l'absinthe. Toutes deux, émanations du diable si l'on en croit la littérature, suscitent la curiosité et la méfiance. boisson moderne dont les femmes désireuses de s'émanciper seront friandes mais également alc...
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Herbier de Provence ; itinéraire d'une aquarelliste
Michèle Delsaute
- Equinoxe
- Herbiers De Nos Regions
- 10 Mai 2005
- 9782841354740
La Provence est un kaléidoscope de paysages et de climats. Sa flore est infiniment variée. Je dédie ce livre à tous ceux qui ont préservé l'émerveillement de leur enfance et une grande sensibilité à l'authenticité ! J'ai imaginé cet herbier " extra-ordinaire ". Il vous aidera à identifier les fleurs...
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