Anne Vallon De Montgrand

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  Petit traité gourmand de la châtaigne

  Anne Vallon De Montgrand, Christian Boucher

  • Equinoxe
  • 23 Juin 2011
  • 9782841357628

  Le châtaignier, c'est d'abord une histoire ancrée dans nos traditions depuis plus d'un millénaire. Une véritable civilisation de cet arbre nourricier est née à travers l'Europe. Il a été, durant de nombreux siècles, une ressource indispensahle pour nos aïeux ; ce sont souvent les châtaignes qui les...

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  Les grands cuisiniers du Moyen Âge

  Anne Vallon De Montgrand, Dominique Thibault

  • Equinoxe
  • Carres Gourmands
  • 24 Juin 2011
  • 9782841357482

  En préambule de très nombreuses recettes, l'auteur dresse un panorama complet des goûts et usages pratiqués dans la cuisine médiévale. Du goût des viandes au parfum des épices, de la permanence du règne de l'aigre doux et de l'acidulé en passant par les méthodes de cuisson et de préparation, toutes...

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